تبلیغات
سر آشپز
سر آشپز
اشپزی باسراشپز ج متناسب با هر سلیقه
قالب وبلاگ

زیتون پرورده

 

 

یکی از بهترین ها زیتون برای لاغری مفید ولی پرورده  ..

  

مواد لازم:

 

زیتون هسته گرفته
نیم کیلو
رب انار
یک پیمانه و نیم
گردو چرخ کرده
250 تا 300 گرم
آبلیمو
دو قاشق
نعنا خشک سابیدهیک قاشق مرباخوری
آویشن ساییده شده
یک قاشق چایخوری
دانه انار خشک2-1 قاشق

 

 

 

طرز تهیه:


اگه زیتون شور و ترش بود 1 ساعت تو آب خیس کنیدش، مواظب باشید بیشتر تو آب نمونه چون بی مزه می شه

 ( هر چی زیتون کمتر شور باشه، کمتر باید تو آب بمونه، راه درستش اینه که نیم ساعت که

 گذشت بچشیدش و اگه یه شوری معمولی داشت از آب درش بیارین). زیتون

رابریزید تو سبد، آبش که رفت بریزید تو یه کاسه بزرگ و رب انار و آبلیمو

رو اضافه کنید. خوب هم بزنید و بقیه مواد را اضافه کنید. خوب که مخلوط کردید 1 ساعت بگذارید تو یخچال تا خنک شود

یا اگر عجله دارید همونطوری بخورید.  سراشپز

 


[ پنجشنبه 8 خرداد 1393 ] [ 03:10 ب.ظ ] [ علیرضا ج ] [ نظرات ]

سلام خدمت همه شما

باقلوا شکلاتی

 

 

مواد لازم :
رشته پاکستانی 1 بسته
شکلات تخته ای قهوه ای 100 گرم 
کره 100 گرم
خلال بادام 50 گرم
پودر پسته جهت تزیین

طرز تهیه :
ابتدا کره رو روی حرارت قرار می دیم تا ذوب بشه .
رشته پاکستانی رو کاملا خرد کرده و در ماهیتابه بریزید و تفت بدین تا رنگ اون کمی برگرده .
نکته :
بهتره رشته خوب خرد بشه . تقریبا به اندازه 8-7 میلیمتر . لزومی نداره دونه دونه خط کش بذارید و اندازه بگیرید منظورم اینه که کاملا خرد بشن .
 
بیسکویت کاملا رژیمی با ماست
 
مواد لازم :
آرد : ۲ پیمانه

شکر : ۲ قاشق مرباخوری
بکینگ پودر : یک قاشق غذاخوری
ماست چکیده ساده کم چرب : یک پیمانه
شیر کم چرب : نصف پیمانه
نمک : نوک قاشق مرباخوری

طرز تهیه :
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
آرد، شکر، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
ماست و یک چهارم شیر را اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر سفت شود، سپس روی میز آشپزخانه بگذارید.
بقیه شیر را به خمیر اضافه کنید و ورز دهید تا یک دست شود. در این مرحله خمیر کمی چسبناک می شود. خمیر را با وردنه به ضخامت حدود ۲ سانتی متر باز کنید و با لیوان یا چاقوی مخصوص برش بزنید و با فاصله روی سینی بچینید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه در فر بماند.
بیسکویت داغ را با کره، عسل و مربا سرو کنید.


 
 

[ پنجشنبه 2 مرداد 1393 ] [ 05:07 ب.ظ ] [ علیرضا ج ] [ نظرات ]

سلام.

 به شما عزیزان. اماده دستورات از سری مجموعه کتاب سراشپز باشید. انواع غذاهای ایرانی و فرنگی....................................................................     .


[ چهارشنبه 25 تیر 1393 ] [ 11:24 ق.ظ ] [ علیرضا ج ] [ نظرات ]

سراشپز

سلام . اماده دستور از سری جدید اموزش ها باشید.

مواد لازم.

شیر=1 پیمانه


خمیر ترش=1 قاشق سوپخوری یا پکینگ پادر یک قاشق مرباخوری


روغن آبکرده یا روغن زیتون=2/1 پیمانه


آرد به مقداری که مایه خمیر شده و به دست نچسبد=در حدود 5/2 تا 3 پیمانه


نمک=یک قاشق چایخوری

خمیر ترش و یا پکینگ پودر و نمک را در شیر حل می کنیم و روغن را به آن اضافه می نمائیم و بتدریج آرد

را می ریزیم تا مایه بحدی خمیر شود که بدست نچسبد و زیاد هم خشک و سفت نباشد

.خمیر را خوب ورز داده روی آن را می پوشانیم تا یکی دو ساعت بماند

 و ور بیاید.با این مقدار مواد در حدود نیم کیلو خمیر پیتزا برای 2 عدد پیتزا کافی است.

 


[ جمعه 5 اردیبهشت 1393 ] [ 06:58 ب.ظ ] [ علیرضا ج ] [ نظرات ]
سلام  با نزدیک شدن به عید نوروزاماده باشید ویزه نامه سراشپز  را دنبال کنید.  انواع غذا شیری
[ جمعه 9 اسفند 1392 ] [ 03:53 ب.ظ ] [ علیرضا ج ] [ نظرات ]
خوراک کلم سراشپز علی رضا ج
مزاج گرم و تر              
مفید برای گرم و تر ، مناسب برای سوداوی مزاج ها ، مفیدبرای فصل زمستان ، مفیدبرای دستگاه گوارش ، مفید برای استخوان ها ، کبد و تصفیۀ خون
مواد لازم
روغن کنجد : به میزان لازم
نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه کاری : به میزان لازم
پیاز خرد شده : یک عدد بزرگ
جعفری خرد شده : یک پیمانه
سیب زمینی : دو عدد بزرگ
نخود فرنگی : یک پیمانه
کلم برگ : چهار پیمانه
 
روش تهیه سیب زمینی را نگینی و کل برگ را به صورت 2 سانتی خرد می کنیم . پیاز را همراه روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده و سپس کلم برگ را افزوده و مجدداً مدتی تفت می دهیم . در آخر سیب زمینی ، نخود فرنگی و جعفری را به همراه ادویه ، نمک ، فلفل و زنجبیل به مواد قبلی اضافه کرده و کمی حرارت می دهیم . تمام موا د را با هم مخلوط کرده و کمی آب گرم به آن افزوده واجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود

[ سه شنبه 15 بهمن 1392 ] [ 11:21 ب.ظ ] [ علیرضا ج ] [ نظرات ]

  لازانیا  اسفناج

برای چهار نفر:
اسفناج     300 گرم
قارچ     نیم کیلو
پنیر پیتزا    300 گرم
لازانیا     یک بسته (300 گرمی)
خامه     یک بسته کوچک
شیر     یک لیوان
پیاز     یک عدد بزرگ یا دوعدد متوسط
پودر آویشن    یک قاشق مرباخوری
نمک و زردچوبه و فلفل   به مقدار لازم

 
 طرز تهیه :
اسفناج و قارچ‌ها را می شوییم و خرد می کنیم. ابتدا قارچ ها را در تابه می‌ریزیم و یک قاشق روغن زیتون و چند قطره آب لیمو به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا آب آن کشیده شود، ولی سرخ نشود.پیاز را خرد می کنیم و با کمی روغن تفت می‌دهیم به حدی که طلایی شود. سپس اسفناج را به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم تا آب اسفناج کشیده شود و تفت بخورد. قارچ را هم که جداگانه آماده کردیم به اسفناج اضافه می‌کنیم.

خامه را با شیر رقیق کرده و به مخلوط اسفناج اضافه می‌کنیم و نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن را اضافه کرده، می‌گذاریم اسفناج کمی بپزد و بعد از یکی دوجوش برمی‌داریم. مخلوط اسفناج باید کمی آب‌دار و شل باشد.سپس در قابلمه بزرگی آب می‌ریزیم و می‌گذاریم بجوشد و کمی نمک و روغن در آب جوش می‌ریزیم و لازانیا را تک به تک درون قابلمه می‌گذاریم تا بپزد. حدود ده دقیقه زمان برای آماده شدن لازانیا لازم است. نباید لازانیا زیاد سفت یا زیاد نرم و وارفته باشد.سپس لازانیا را از قابلمه خارج کرده و در ظرف آب سرد می‌گذاریم و بعد توی آب‌کش می‌ریزیم.

ته ظرف پیرکسی را با کره چرب می‌کنیم و از ورقه‌های لازانیا در ظرف می‌چینیم و از مخلوط اسفناج روی لازانیا می‌گذاریم و روی آن پنیر پیتزا می‌ریزیم و به همین ترتیب ورقه‌های لازانیا و مخلوط اسفناج و پنیر را می‌چینیم تا ظرف پر شود و لایه رویی فقط ورقه لازانیا با پنیر پیتزا روی آن است.

فر را از قبل روشن می‌کنیم و روی درجه 180 تنظیم می‌کنیم. سپس ظرف لازانیا را در فر قرار می‌دهیم. مدت 20 تا 30 دقیقه زمان لازم است تا پنیر روی لازانیا برشته شود و لازانیا آماده سرو کردن گردد.این لازانیا بسیار خوشمزه‌تر و سبک‌تر از لازانیای گوشت است، به خصوص برای کسانی که گیاه‌خوار هستند یک غذای مناسب است. البته به خاطر پنیر پیتزا و خامه، کالری بالایی دارد، ولی روغن به کار رفته در آن بسیار کم است. میزان خامه را هم می‌توانید کم‌تر کنید.


[ پنجشنبه 26 دی 1392 ] [ 11:17 ب.ظ ] [ علیرضا ج ] [ نظرات ]

سلام.

مواد لازم(برای 4 نفر):
برنج : یك كیلو گرم
مرغ متوسط :یك عدد
ماست : 750 گرم (معادل یك لیوان)
روغن : 350 گرم
زرده تخم ‌مرغ : چهار عدد
زعفران ساییده : دو قاشق چایخوری
نمك و ادویه به مقدار مورد نیاز

طرزتهیه :

گوشت مرغ را با مقداری آب و نمك و ادویه بپزید. هنگامی كه مرغ پخت و حدود یك استكان آب آن باقی ماند, آب مرغ را جدا كنید و پس از درآوردن استخوانهای آن, مرغ را به قطعات كوچكتر تقسیم كنید. زعفران را در مقدار كمی آب گرم حل كنید و آن را با دو زرده تخم مرغ, تمام ماست و مقدار كمی نمك و فلفل مخلوط كنید و مرغ پخته شده را حداقل به مدت سه تا چهار ساعت در مخلوط ماست داخل یخچال بگذارید.

برنجی را که از قبل خیس کرده اید بجوشانید و آبکش کنید.دو عدد زرده تخم مرغ, 150 گرم روغن (ذوب شده) و نصف مخلوط ماستی را كه مرغ را در آن خوابانده بودید با دو تا سه كفگیر برنج مخلوط كنید و در ته دیگ یا قابلمه بریزید و با ته قاشق آن را صاف كنید. مقداری مرغ به صورت یك لایه نازك روی ته دیگ بچینید و روی آن نیمی از پلو را بریزید. بقیه مرغ را روی برنج بچینید و بقیه برنج را نیز روی مرغ بریزید و سطح مرغ را با برنج بپوشانید.
آب مرغ را با یك قاشق چایخوری زعفران مخلوط كنید و روی برنج بریزید. سطح برنج را با كفگیر كمی فشار دهید تا برنج كمی فشرده شود.
باقیمانده مخلوط ماست را روی برنج بریزید و سه تا چهار قاشق غذا خوری روغن را ذوب كنید و روی برنج بریزید و آن را دم كنید. بعد از یك و نیم ساعت ته چین آماده است. پس از دم كشیدن, به سرعت قابلمه را در دیس وارونه كنید تا ته چین به شكل قالبی خارج شود. اگر ته چین به شكل قالبی در نیامد, می‌توانید ابتدا آن را با چاقو به چهار قسمت تقسیم كنید و سپس در دیس بگذارید


[ پنجشنبه 19 دی 1392 ] [ 12:11 ق.ظ ] [ علیرضا ج ] [ نظرات ]

 سلام شب یلدا داره میاید هندونه بخرید .

 

روشهای تزئین هندوانه شب یلدا

روشهای تزئین هندوانه شب یلدا

هندوانه شاخص ترین میوه ی شب یلداست ومی دانیم که طبق آداب وسنن قدیمیان اگر در این شب چیزهای دیگر کمتر مصرف شوند ویا اصلا خورده نشوند ،هندوانه از اقلامی است که خورده خواهد شد


 

برای تزیین هندوانه می توانید :

1- آن را از طول زیکزاک یا دالبر ونیم دایره ،نیم دایره ای برش داده اما نه کامل بلکه در وسط آن یک دسته ی زیکزاکی یا دالبری نگه داریدتا به شکل سبد شود وسپس هندوانه های داخل آن را گرد گرد با قاشق معمولی ویا با قاشقهای بستنی در آورده وبرای اینکه همه ی هندوانه ها را گرد گرد در بیا ورید از ابتدا که همه ی توپها را در می آورید در ظرفی دیگر ریخته وسپس همه را به سبد هند وانه ای خود وارد کنید.می توانید برای پذیرایی از چوبهای کبابی کوچک که چند عدد را در توپهای هندوانه ای فرو کرده اید و به آن شکل زیبایی هم می بخشد به جای چنگال استفاده نمایید.
 
 
2- هندوانه را از عرض وبدون دسته باز هم زیکزاکی یا دالبر برش داده واین بار در ظرفی مربع شکل برش دهید وبا چنگالهای سفید کوچکی که از فروشگاههای لوازم شیرینی می توانید تهیه کنید در این هندوانه های مربعی شکل زده و از مهمانان شب یلدایی خود پذیرایی کنید.می توانید برای زیباتر شدن هندوانه تان از ترافل که بر روی آن می پاشید استفاده نمایید.

 
 
3- پوست هندوانه را تا نیمه با یک چاقوی تیز طوری بردارید که سفیدی های زیر پوست باقی بماند وتنها پوست سبز آن جدا شود ،سپس یک گل رز را در نظر گرفته وبا برشهایی بر روی پوسته ی سفید هندوانه آن را بوسیله ی چاقوی لیزری به شکل گل در بیاورید.
 
 
  
4- هندوانه را ازطول نصف کرده و 5 تا 10 سانت روی آن را به شکل ترمه برش دهید که برای این کار می توانید شکل ترمه را ابتدا بر روی آن با نوک چاقو کشیده وسپس اطراف آن 5 تا 10 سا نت رویی را به آرامی خالی کنید به طوری که یک ترمه ی قرمز از هندوانه در رو وبقیه ی آن به شکل قبل با پوسته ی سبزدر زیر قرار داشته باشد.
 

 
5- هندوانه را از وسط نصف کرده و همراه با پوست آن ،برشهای نیم دایره ای هم اندازه ای درست کنید همانطور که همیشه برش می دهید با این تفاوت که همه هم اندازه ونسبتا نازک باشند ،سپس آنها را درون سینی گرد سیلور یا کریستال وبلور مانند پره های پنکه مشترک در نقطه ای در مرکز قرار دهید .
 
6- هندوانه را از وسط نصف وسپس باز نیمه ها را از وسط دقیق نصف کنید تا چهار قسمت بزرگ مساوی داشته باشید ،سپس آنها را با پوست از طول به شکل برش برش های هم اندازه ی مثلثی شکل در آورید وهمه را در ظرف استیل ماهی شکل مانند پولکهای ماهی پشت سر هم قرار دهید ویا در ظرفی بیضی شکل پشت هم برای پذیرایی بچینید .می توانید در کنار تزیینات دیگر هندوانه ها مقداری را برای بچه ها به این شکل آماده نمایید که بسیار راحت ودر عین حال زیباست .
 
 
 7- روشهای ساده دیگر را تنها با تصویر برای شما نمایش می‌دهیم. امیدواریم که مورد توجه شما کاربران عزیز قرار گیرد
 
 
 
 
 
 

[ پنجشنبه 28 آذر 1392 ] [ 12:43 ق.ظ ] [ علیرضا ج ] [ نظرات ]

امادهایم برای دستور ی دیگر

قیمه
معروف ترین غذا برای نذری ماه محرم، قیمه است؛ غذای خوشمزه ای که کالری زیادی هم دارد. پس برای عزاداران امام حسین (ع) که بعد از چند ساعت سوگواری، خسته و گرسنه می شوند، می تواند بهترین غذا باشد. برای تهیه یک قیمه نذری، قبل از هر اقدامی باید بدانید چه چیزی بخرید و چه مقدار؟

برنج....... 15 کیلو
لپه....... 3/5کیلو
گوشت...... 7کیلو
پیاز...... 7تا 9کیلو
سیب زمینی... 7کیلو
رب...... 1/5کیلو
روغن.... 10کیلو(5کیلو برنج، 5کیلو خورشت)
لیمو عمانی.... یک کیلو
  

زعفران به مقدار فراوان

لپه، جزء اصلی خورشت قیمه، به دلیل داشتن فیبر به کار خیلی ها می آید.
مقدار زیادگوشت قیمه، ه

این خورشت را خوشمزه تر می کند.
البته چون معمولا قیمه نذری، چرب و پرروغن است، بهتر است کسانی که چربی خونشان بالا است، کمتر بخورند.

چند سالی است که سیب زمینی سرخ کرده ترد روی پرس های قیمه، جایاش را به چیپس های خلالی داده است. درست است که این طوری کار آسان می شود

 

البته غلغ داره قیمه نذری

 

، اما چیپس و روغن مانده آن را نباید با سیب زمینی تازه که با روغن ویژه سرخ کردنی آماده شده یکسان بدانید. این کجا و آن کجا؟


[ پنجشنبه 16 آبان 1392 ] [ 09:20 ب.ظ ] [ علیرضا ج ] [ نظرات ]
آش میوه یکی از آش های مخصوص مناطق آذربایجان و به ویژه استان اردبیل است. این آش به دلیل داشتن انواع و اقسام میوه های خشک و برگه هایی چون: زردآلو، آلوی خورشی، آلبالو و آلو قیسی، سبک و شستشو دهنده دستگاه گوارش است. برای پختن آش میوه نیازی به سبزی نیست و ولی در صورت تمایل می توان به آن تره، جعفری، گشنیز و برگ چغندر افزود، در غیر این صورت آین آش بدون سبزی تهیه می شود.


مواد لازم برای پخت آش میوه
لوبیا قرمز                                                                                                          ۱پیمانه
نخود                                                                                                                ۱ پیمانه
عدس                                                                                                               ۲ پیمانه
برنج                                                                                                             نیم پیملنه
گندم پوست کننده                                                                                            ۱ پیمانه
رشته آش                                                                                                        ۳۵۰ گرم
گوشت چرخکرده                                                                                              ۵۰۰ گرم
آلوی خورشی                                                                                                  ۲۰۰ گرم
برگه آلو زرد                                                                                                      ۲۰۰ گرم
قیسی زردآلو                                                                                                   ۲۰۰ گرم
آلبالو خشک                                                                                                    ۲۰۰ گرم
گوجه برقالی                                                                                                   ۲۰۰ گرم
نمک، فلفل و ادویه                                                                                   به مقدار لازم
پیاز متوسط                                                                                                        ۲ عدد
تره، جعفری، گشنیز و برگ چغندر (درصورت تمایل)                                        ۱ کیلو گرم
 

طرز تهیه
لوبیا قرمز و نخود را که از شب قبل خیس کرده ایم در قابلمه ای می گذاریم تا بپزد. پس از این که حبوبات نیم پز شدند عدس و گندم را به آن اضافه می کنیم تا با حبوبات بپزند.
پیاز خرد شده را در قابلمه ای دیگر با روغن تفت می دهیم تا طلایی شود، سپس نمک، فلفل، ادویه و رب گوچه را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم، برنج را به همراه مقداری آب به پیاز داغ اضافه می کنیم. گوشت چرخکرده که قبلاً به همراه پیاز و ادویه به صورت کوفته ریزه در آورده ایم داخل پیاز داغ و برنج می ریزیم بعد سبزی آش را اضافه می کنیم. حال حبوبات پخته شده را نیز اضافه می کنیم و آش را هم می زنیم. وقتی مواد آش پخت میوه های خشک را به همراه رشته آش اضافه می کنیم و منتظر می مانیم آش کاملاً جا بیفتد.
پس از آماده شدن آش میوه می توان برای تزیین آن از نعناع داغ، پیاز داغ و میوه های خشک استفاده کرد.


نکات مهم
باید حبوبات را از شب قبل خیس کرد. چون هم باعث پخت سریع آن ها می شود، هم برای جلوگیری از نفخ شکم موثر است.
نیم ساعت قبل از افزودن میوه های خشک به آش، آن ها را در آب سرد بگذارید تا خیس بخورد.
در طی پخت باید مرتب آش را هم زد تا ته نگیرد.


 خواص مواد مورد استفاده در آش میوه
نخود

نخود: نخود یکی از مغذی ترین و انرژی زاترین حبوباتی است که در رژیم غذایی ایران از مصرف بالایی برخوردار است. این گیاه به صورت یک سال در میان و چرخشی با گندم و جو کشاشته می شود و حالت چرخشی آن به علت تقویت و تجدید نیتروژن در خاک است. نخود در بین گروه های غذایی به علت داشتن اسیدهای آمینه مختلف، ویتامین ها، پروتیین، کلسیم، آهن، مواد معدنی و فیبر بالا، غذای بسیار خوب برای رفع نیاز بدن به شمار می آید. وجود فیبر در این گیاه نه تنها سیستم گوارشی بدن را پاکسازی می کند، بلکه کلسترول خون و گلوکز قند بدن را کاهش می دهد و نیاز افراد دیابتی به انسولین را کم می کند.
از دیگر خواص نخود:
آب نخود پخته شده با کمی نمک که به صورت ژله می باشد برای درمان درد سینه و ریه مفید است.روغن نخود برای سردرد و تقویت مو موثر است. شب ها آن را بر سر مالیده و صبح موها را بشویید.روغن نخود را بر روی دندانی که درد می کند بمالید درد را برطرف می کند.نخود را می توان برای رفع رسوبات ادراری و درمان زردی بکار برد.نخود همچنین برای درمان قولنج های کلیوی و التیام زخم های چرکین مفید است.
نخود در طب سنتی ایران، طبیعت گرم و خشک دارد و با وجود خواص مفید برای بدن، نفاخ و دیر هضم می باشد و نباید در خوردن آن زیاده روی کرد. البته برای کاستن درصد این خواص می توان آن را قبل از استفاده از شب قبل در آب خواباند و بعد استفاده کرد.
عمده ترین مناطق کشت نخود در ایران عبارتند از: استان های کرمانشاه، لرستان، کردستان، آذربایجان شرقی و آذربایجان غربی.
عدس: عدس گیاهی است از خانواده حبوبات که منبع غنی از پروتیین ها و ویتامین های گروه B به شمار می رود. این گیاه بیشتر در زمین های آهکی کشت می شود. از عمده ترین استان های تولید کننده و عرضه کننده عدس در ایران می توانک استان های اردبیل، آذربایجان شرقی، خراسان، زنجان و قزوین را نام برد.

عدس

 

عدس: در واقع یک غذای کامل و پر انرژی است که می تواند انرژی لازم بدن را تامین کند. این نوع از حبوبات از نظر طب سنتی ایران دارای طبیعت معتدل و خشک است و پوست آن خاصیت گرم و مغزش طبع سرد دارد. از مهم ترین ترکیبات موجود در عدس می توان از الیاف گیاهی، کربوهیدرات ها، اسید فولیک (آهن)، ویتامین های A، B، C، B1 ، B2، B6، کلسیم، فسفر فراوان، ترکیب پروتیین، سلولز، پتاسیم، منیزیم، تریپتونان،میتونین، ترهئونین، ایزولوسین، لوسین، لیزین، سیستین، فنیل آلانین، نیروزین و والین نام برد. مصرف عدس باعث تقویت عضلات قلب، فعالیت کلیه، تقویت گردش خون، تقویت سلول های مغز و حافظه، تنظیم سوخت و ساز بدن، بهبود کم خونی و تقویت عضلات کودکان برای رشد می شود. آب عدس پخته برای تسکین سرفه، درد سینه و درمان زخم های دهان و گلو و دیفتری بسیار مفید است. ترکیب عدس پخته با سرکه برای ترک های دست و پا، تقویت معده و رفع نفخ معده سودمند می باشد. در نهایت این که عدس باعث افزایش شیر مادر شده و آهن خون مادر را افزایش می دهد.

لوبیا قرمز: لوبیا قرمز را لوبیای فلفلی یا لوبیا کلیوی نیز می گویند. این لوبیا بومی نواحی شمالی کشور هند است. مصرف لوبیای قرمز جایگزین مناسبی برای مواد غذایی پرکالری محسوب می شود که می تواند نیاز روزانه بدن به انواع ویتامین ها، مواد معدنی و پروتیین ها را تامین نماید. همچنین این نوع از حبوبات، به دلیل داشتن کالری و چربی کم، می تواند وعده غذایی مناسبی برای افراد مبتلا به چربی و کلسترول خون باشد. لوبیا قرمز منبع بسیار خوبی از مواد پروتیین، سدیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر، ویتامین A، ۱B، ۲B، ۳B، آهن و اسید فولیک است که اسید فولیک برای زنان باردار و افراد کم خون موثر است. سدیم پایین و پتاسیم بالا نیز برای افراد دارای فشار خون بالا مفید است. همچنین آنتی اکسیدان سلنیوم موجود در لوبیا برای رادیکال های مضر بدن بسیار سودمند است. البته باید فیبر موجود در آن را نیز از یاد نبرد زیرا فیبر موجود در آن برای تنظیم سیستم گوارش بدن موثر است و باعث جلوگیری از دیابت و سرطان روده در افراد می شود.


برنج

برنج: یکی از مهم ترین غلات و اصلی ترین غذای ایرانی ها برنج است که در کشورمان به دو صورت آبی و دیمی کشت می شود. این گیاه که پس از نان، پرمصرف ترین ماده غذایی در ایران است، بیشتر در مناطق شمالی یعنی در استان های گیلان ومازندران و نیز در استان خوزستان و به طور کلی در آب و هوای گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می یابد. برنج گیاهی یک ساله ای است که در شرایط مساعد بودن آب و هوا می تواند پس از برداشت محصول اول، محصول دوم و گاهی تا چند سری محصول تولید شود.
ترکیبات برنج عبارتند از: تیامین، نیاسین، آهن، ریبوفلاوین، ویتامین E، روی، فسفر، پتاسیم، سدیم و کلسیم.
یکی از مهم ترین موارد مصرف برنج این است که برنج را بهتر است به صورت کته استفاده کرد، زیرا در اثر آبکش کردن برنج باعث خارج شدن ویتامین های محلول در آب نظیر ویتامین B و C در حین آبکش کردن می شود.


تره: تره از گیاهان خوراکی و در دسته سبزی ها قرار دارد. این سبزی همانند دیگر سبزی خوردن ها دارای کالری کمی ولی سرشار از آهن، ویتامین های A ،C ، ۱B، ۲B، ۶B، منگنز، فسفر، سدیم، پتاسیم و مقدار کمی ارسنیک می باشد.
سبزی تره ۲ نوع است: یک نوع آن کوتاه و نازک است که بیشتر در تابستان می روید و دیگری خیلی بلند با برگ ها پهن و قوی است که در زمستان رشد می کند. مصرف تره باعث کاهش کلسترول، فشار خون شده و از حملات قلبی و سکته جلوگیری می کند. تمام برگ های سبز تره به دلیل داشتن مواد گوگردی، ضد عفونی کننده قوی بوده و موجب تقویت دستگاه ریوی می شوند. این مواد از طریق خون وارد ریه ها شده و عفونت های مجاری تنفس و ورم گلو را التیام می بخشد و از لحاظ مدر بودن در درجه اول قرار دارد. مصرف تره بعد از غذا، مانع ترش کردن غذا و سوء هاضمه می شود و در تسکین درد مفاصل، نقرس و رفع چاقی و یبوست دائمی مفید است. همچنین مصرف جوشانده و شربت تره در موارد گرفتگی صدا، زکام، سرفه، برونشیت و تمامی اختلالات حاد دستگاه تنفسی مفید است.
گشنیز

گشنیز: گشنیز از گیاهان خوردنی ومحبوبی است که به صورت یک ساله کشت می شود.این گیاه جزو گیاهان دارویی و با ارزشی به شمار می ورد که در صنایع داروسازی کشورهای پیشرفته مطرح بوده و در اغلب مناطق ایران هم کشت می شود. دانه و قسمت رویشی گشنیز دارای نوعی اسانس می باشد که در صنایع غذایی، بهداشتی و آرایشی، صنایع دارویی، نوشابه سازی و شکلات سازی استفاده فراوانی دارد.
مهم ترین ترکیبات گشنیز عبارتند از: اسانس، اسید اگزالیک، اسید اولییک، اسید پالمتیک، اسید لینولییک، اسید پتروسه لینک، کلسیم، ویتامین A و ویتامین C.
همانطور که اشاره شد؛ گشنیز و تخم گشنیز از ارزش بالایی در طب سنتی ایران و جهان برخوردار است و جزو گیاهان با طبیعت سرد و خشک به شمار می رود.
خواص تخم گشنیز: تقویت معده، هضم آسان غذا، رفع نفخ و گاز معده، ادرار آور، برطرف کننده تشنج، از بین برنده کرم معده و روده، برطرف کننده بیماری صرع، درمان کننده تب تیفویید، درمان کننده بیماری های عفونی، خاصیت ضد باکتری، برطرف کننده زکام، تسکین دهنده درد دندان، تقویت کننده قلب. همچنین جوشانده آن خواب آور، برطرف کننده اسهال خوبی مفید است.
خواص برگ و ساقه گشنیز: مسکن و آرام کننده، برطرف کننده مسمومیت های حاصل از مواد پروتیینی، درمان کننده سرفه و تنگی نفس، برطرف کننده ترشی معده، برطرف کننده تشنگی، از بین برنده حالت تهوع، تقویت کننده و تمیز کننده طحال، برطرف کننده بوی بد دهان و نفس بدبو، برطرف کننده دل درد، کاهش دهنده کلسترول بد خون و افزایش دهنده کلسترول خوب. جوشانده تمام قسمت های این سبزی برای درمان سرفه، سرماخوردگی و سرخک مفید است.

جعفری: یکی دیگر از سبزی های محبوب و پرمصرف، گیاه جعفری است که به صورت دوساله و به حالت وحشی در اکثر نواحی ایران، آسیا، جنوب اروپا و شمال آفریقا می روید. جعفری علاوه بر این که منبع خوبی از ویتامین A، ویتامین C ، ویتامین K، آهن و اسید فولیک است شامل دو قسمت خیلی مهم یعنی؛ روغن های فرار و فلاوونوییدها می باشد. روغن های فرار موجود در جعفری به دلیل داشتن ترکیباتی چون میریستیسن، لیمونن، آلفاتوژن و اوجنول باعث شده این سبزی را به عنوان یکی از گیاهان مهم در درمان تومورها به ویژه تومورهای ریه، خنثی کننده انواع مواد سرطان زاد موجود در دود سیگار و دود ناشی از چوب و بازدارنده تخریب سلولی تبدیل کند. همچنین فلاوونوییدهای موجود در آن نیز که از ترکیباتی چون آپیئین، آپیجنین، کریسواریول و لوتئولین برخوردار است، علاوه بر این که از تخریب های سلولی ناشی از رادیکال های آزاد که باعث بروز بیماری هایی چون گرفتگی عروق، سرطان روده، دیابت و آسم می شود، جلوگیری کند و ظرفیت آنتی اکسیدانی بدن را نیز بالا می برد.
همانطور که به اهمیت و ارزش دارویی و غذایی جعفری اشاره شد، باید گفت این گیاه پرخاصیت که در طب سنتی ایران حایز اهمیت است از طبیعت گرم و خشک برخوردار است و می توان از تخم، ریشه و برگ و ساقه آن به عنوان منبع غنی از مواد معدنی استفاده کرد.
خواص تخم جعفری: برطرف کننده نفخ شکم، تمیز کننده رگ ها و شریان ها خونی، مدر، درمان کننده تب نوبه.
خواص ریشه جعفری: اشتها آور، مدر، دفع کننده سنگ کلیه، درمان کننده سرخک و جوشانده آن برای درمان اسهال و درمان تنگی نفس مفید است.
خواص برگ و ساقه جعفری: خوشبو کننده دهان و نفس، ضماد آن درمان کننده ضرب دیدگی و خون مردگی عضو ضرب دیده مفید است، شستن صورت با جوشانده و دم کرده آن برای رفع لکه ها و جوش های صورت و روشن شدن پوست صورت بسیار خوب است. همچنین خوردن چای جعفری باعث هضم غذا می شود.

زردآلو

زردآلو: یکی از خوش طعم ترین میوه فصل تابستان است که دارای انواعی چون شکرپاره و قیسی است. این میوه شیرین تابستانی دارای مقدار زیادی قند طبیعی، ویتامین A، C، ۲B، ۳B می باشد. همچنین این میوه منبع غنی از کلسیم، فسفر، آهن، گوگرد، منگنزکبالت و بروم است. زردآلو به علت داشتن بتاکارتن و لیکوپن بالا، از بروز بیماری های قلبی، سکته، آب مروارید و بعضی سرطان ها جلوگیری می کند و به عنوان یک اکسیدان قوی جلوی تخریب سلول ها توسط رادیکال های آزاد را می گیرد. به طور کلی عناصر موجود در زردآلو می تواند به شرح ذیل برای بدن مفبد باشد.
فیبر موجود در زردآلو: باعث حفظ قند خون و کاهش کلسترول خون، رفع یبوست و بیماری های روده ای می شود.
پتاسیم موجود در زردآلو: باعث تنظیم فشار خون می گردد.
ویتامین گروه های B: برای درمان بیماری های عصبی و روحی، بی خوابی، خستگی شدید، گیجی و فراموشی مفید است.
ویتامین C موجود در زردآلو: برای تقویت بدن، رفع اختلال در رشد کودکان، جلوگیری از خونریزی لثه موثر است و در نهایت آهن موجود در این میوه پرخاصیت برای خون سازی مفید است.
با وجود همه این خواص؛ نباید در مصر زردآلو زیاده روی کرد. زیرا باعث بروز مشکلاتی چون اختلال در هضم مواد غذایی، ایجاد لکه های سفید پوستی، نفخ معده می شود. مصرف این میوه هنگام ناشتا و با معده خالی، سبب بروز دل پیچه می شود. همچنین زردآلو از نظر طب سنتی ایران طبع سرد و تر دارد و مصرف آن برای اشخاص سرد مزاج مضر است.

آلو خورشی: آلو زرد از دیگر میوه های تابستانی است که دارای رنگ، شکل و اندازه های گوناگونی می باشد. این میوه به دلیل داشتن فیبر بالا، برای بهبود عملکرد سیستم گوراشی مفید است. علاوه بر فیبر؛ آلو منبع خوبی از فسفر، منگنز، منیزیم، مس، پتاسیم، روی، آهن، ویتامین A، K، C و مقدار کمی کلسیم می باشد.
آنتی اکسیدان موجود در آلو باعث محافظت از چشم و قلب در برابر انواع سرطان ها و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. مصرف این میوه همچنین برای رفع یبوست، درمان سرماخوردگی و آنفولانزا، جلوگیری از آرتروز، سرطان روده، آسم و آرتریت روماتوئید موثر است. آلو از نظر طب سنتی ایران، دارای طبعیت سرد و تر است و در انواع غذاها بیشتر از آلوی سیاه بزرگ استفاده می شود.

 


آلبالوآلبالو: آلبالو میوه ای است بومی جنوب غرب آسیا و اروپا که از خانواده گیلاس به شمار می رود با این تفاوت که ترش مزه و سرخ رنگ است. این میوه در اکثر مناطق ایران نیز کشت می شود. آلبالو به دلیل داشتن موادی چون: پروتیین، کلسیم، فسفر، آهن، ویتامین A، ویتامین C، تیامین، ریبوفلاوین، سدیم، منیزیم، پتاسیم، مس، روی، کبالت، کلر و گوگرد، برای درمان التهاب کلیه، ناراحتی های کبد، معده و روده بسیار مفید است.
مصرف آلبالو برای درمان بیماری های چون: نقرس، روماتیسم، بیمارهای قلبی و عروقی، بیماری های کلیه، چربی خون، قند خون، فشارهای اکسیداتیو، کاهش چربی شکم، خارش پوست، تهوع، سوء هاضمه و بی خوابی بسیار موثر است. آلبالو علاوه بر خاصیت ضد مواد صفراوی که دارد باعث آرامش اعصاب و تنظیم خواب افراد می شود.
نه تنها میوه آلبالو دارای ارزش غذایی فراوانی است بلکه دم آلبالو و هسته آن نیز خواص بسیاری دارد. مثلاً هسته آلبالو ضد اسهال و ضد خارش پوستی است و دم کرده «دم آلبالو» نیز برای دفع سنگ مثانه، افزایش ادار بسیار موثر است.
آلبالو در طب سنتی به علت طبعیت سردی که دارد برای افرادی که گرم مزاج هستند بسیار مفید است. همچنین شربت یا مربای این میوه ملس تابستانی، بهترین دارو برای رفع تشنگی و عطش به شمار می رود.


[ پنجشنبه 18 مهر 1392 ] [ 08:13 ب.ظ ] [ علیرضا ج ] [ نظرات ]

سلام....

 

سراشپز

 

هوا سردتر می شود، اما انتخاب های غذایی شما می تواند حرارت را بالا ببرد! با تهیه لیست پاییزی زیر می توانید از خوردن در این فصل لذت بیشتری ببرید.

▪ سیب: ترش یا شیرین، خام یا بصورت پخته شده دلپذیر است. حتماً سیب را با پوست بخورید زیرا دارای ماده اییست که برای قلب مفید است.

ارزش غذایی سیب: مملو از آنتی اکسیدان ها - هر سیب دارای ۴ گرم فیبر مخصوص رژیم غذایی است.

   ▪ خرما: که محبوب مردم خاورمیانه است هم می توان بصورت ملایم آن را پخت یا قطعه قطعه در دسر استفاده کرد و داخلش را با گردو یا بادام و پنیر خامه ای پر کرد.

ارزش غذایی: بسیار کم چرب، منبع خوبی از فیبر - منبع خوب پتاسیم

گریپ فوروت: مقدار ترش بودن گریپ فوروت، تقابل خاصی را در برابر دیگر میوه ها برای آن ایجاد کرده. آن را در کنار سبزی خوردن، همراه با آووکادو و میگو مصرف کنید یا از یک لیوان آب گریپ فوروت مملو از آنتی اکسیدان لذت ببرید.

ارزش غذایی: بیش از ۷۵ درصد مقدار مورد نیاز ویتامین C روزانه شما را دارد - منبع خوبی برای لیکوپن (دانه قرمزی که در این میوه و گوجه فرنگی موجود است و برای جلوگیری از سرطان مفید است) - دارای ماده پکتین است که کلسترول را پایین می آورد.

 

▪ کیوی: از این میوه برای افزودن طعمی فصلی به غذاهای خود استفاده کنید و یا همراه با توت فرنگی، طالبی یا پرتقال بخورید. مصرف آن با آناناس نوعی مزه تند ترش می آفریند.

ارزش غذایی: ویتامین C بیشتر از پرتقال دارد - منبع خوبی از پتاسیم و مس

 

▪ گلابی: حالت دانه دانه ریز داخل گلابی و آبدار بودنش، میوه خوش طعمی از آن ساخته است. مصرف آن بصورت پخته و آب پز توصیه می شود.

ارزش غذایی: منبع خوب ویتامین C و مس - هر عدد گلابی دارای ۴ گرم فیبر است.

 

نارنگی: این میوه مرکب کوچک و خوش طعم بسیار برای طراوت غذاهای پاییزی مناسب است. ترکیب مناسب همراه با نارنگی می تواند بادام، خرما و عسل باشد. به آن سرکه اضافه کنید و یک چاشنی بسیار خوش طعم در انتظار شماست.

ارزش غذایی: منبع ویتامین C منبع بتا کاروتن

 

انار: این میوه نسبتاً ترش درون خود منبع بزرگی از آنتی اکسیدان ها را دارد. انار دارای ویتامین C و اسید فولیک می باشد.

 

کلم بروکسل: اگر این سبزی را درست آماده کنید، طعم بسیار خوبی دارد. کمی مزه اش تلخ است پس باید آن را همراه با سس دلخواه خود مصرف کنید.

ارزش غذایی: نیم فنجان از آن ویتامین K روزانه شما را تامین میکند اسید فولیک زیاد دارد - منبع آهن است.

 

▪ گل کلم: بصورت بخارپز طعم و عطر خوبی دارد اما می توانید آن را در پوره سیب زمینی یا داخل سوپ بریزید.

ارزش غذایی: موادی جهت جلوگیری از سرطان دارد - پایین اورنده کلسترول - منبع خوبی از ویتامینC

 

▪ کدو مسما: برخلاف نوع تابستانی اش مزه شیرین تری دارد و چون پوسته ضخیمی دارد می توان آن را برای ماه ها نگهداری کرد. در کنار چاشنی های فصل سرد مثل دارچین و زنجبیل طعم بهتری دارد.

ارزش غذایی: دارای امگا۳ زیادی است - منبع ویتامین A است.

 

▪ کدو تنبل: مصرف آن بیشتر از فانوس شبهای هالووین است! طعم شیرین آن برای انواع شیرین پای، کیک و پودینگ مناسب است. دارای پتاسیم زیادی است، یک وعده آن ۲۰ درصد از فیبر مورد نیازتان را برطرف می کند و منبع خوبی از ویتامین B است.

 

▪ شلغم: جزو ریشه سبزیجات است و ملایم و مطبوع می باشد و جانشین تربچه و کلم می شود. برای طعم دادن به آن از رازیانه، خرده نان و شکر قهوه ای استفاده کنید. منبع ویتامین C است، برگ شلغم منبع عالی از ویتامین A, K و اسید فولیک است.

 

▪ زردک: که می توان از آن در برنج و پوره سیب زمینی استفاده کرد و دارای پتاسیم و فیبر است.

 

 

سراشپز ع. ج


[ سه شنبه 26 شهریور 1392 ] [ 03:07 ب.ظ ] [ علیرضا ج ] [ نظرات ]
سلام.....به شما عزیزان....

سراشپز

باز هم ما اومدیم با چیزهای زیادی.امروز در این پست میخواهم درباره ی اشپزی  باشما صحبت کنم.

فست فودی سالم.

بعضی هنگامی که مهمانی می ایند پیش شان استرس غذا را میگیرند. ولی سراشپز این مشکل را حل کرده فست فودی اسان سریع و خوشمزه نوش جان

خوراک اسفناج:

اسفناج:2 فنجان

کره:نصف فنجان

پیاز:1عدد

سیر:دو عدد

کالباس:4 ورقه

 نمک  و فلفل: مقداری

اسفناج را شسته وکف تابه را با کره چرب نموده پیاز و سیر را تفت دهید.اسفناج را اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه اجازه دهید تا بپزدد.نمک و فلفل و کالباس را اضافه کنید و2دقیقه بعد تخم مرغ را زده وروی مواد فوق ریخته  تا تخم مرغ طلایی شود.

سراشپز ع ر ج.



[ جمعه 15 شهریور 1392 ] [ 06:59 ب.ظ ] [ علیرضا ج ] [ نظرات ]

 

انوا ع غذ ا ی ایرانی

پلوها وته چین

برای 4 نفر

کته

مواد لاز م:

برنج:سه پیما نه

اب:چها ر لیوا ن

کره:یک فنجا ن

نمک و فلفل:به مقدار لاز م

رو غن:مقدا ری

طرز تهیه:

کته هما نند پلواست. برنج را شسته (چند سا عت قبل از پختن) سپس اب را گذا شته قدری نمک در دیگ بریزید سپس در را گذا شته روی اتش ملایم به مدت 1 سا عت وقتی برنج پخته شد کره یا رو غن بیفزاییدسپس روی اتش بگزا ریدوبعد ان را میل نما یید.

چلو

برای3 نفر

مواد لا زم:برنج:دو و نیم پیما نه

اب:دو لیتر

نمک وفلفل:مقدا ری

روغن:مقدا ری

ابتدا برنج را سه مرتبه با اب ولرم بشو یید.سپسدو لیتر اب را بجو شا نید وبعد بر نج راابکشید و یک سو م کره را در غذا بریزید وبقیه را در چلو (به طور مساوی)بریزیدو بعد از 35 دقیقه اما ده است.

ته چین

مواد لازم:

برای 6 نفر

برنج :یک کیلو

گو شت:70گرم

تخم مرغ:3 عدد

ماست:400گر م

روغن:300 گرم

نمک:مقداری

زعفران:مقداری

طرزتهیه:

مراحل برنج انجام داده وتخم مرغ ها به اندازهی دو تاکفگیربرنج و100گرم روغن ویک ملا قه ما ست با ان قا طی کنید وسپس مواد مذکور رالابلای برنج بریزید(البته گو شت وموادرا چند سا عتی را در یخچا ل بگذارید.)

قیمه پلو

موا د لا ز م:

برای6نفر

برنج:یک کیلو

لپه:300 گر م

رب گو چه فرنگی:یک قا شق غذا خو ری

رو غن:350 گرم

زرد چو به: مقداری

نمک و فلفل:مقداری

گو شت چر خ کر د ه:نیم کیلو

طرز تهیه:برنج را خیس کر ده گو شت چرخ کر ده رابا لپه تفت بد هید و بعدرو غن با رب و نمک و فلفل وزرد چو به مخلو ط کر ده وقیمه رافز و ده کنید سپس که اب قیمه تمام شد برنج (دو)کفگیربه خو رش بیفزا یید و کمی رو غن به انها وبعد غذا را روی اتش ملا یم بگذا رید تا دم بکشد.

با قلا پلو

موا د لازم

برای 6 نفر

برنج :یک کیلو

با قلا :2 کیلو

گوشت و مرغ :هر کدا م یک کیلو

شو ید:نیم کیلو

پیا ز:1دانه

ر وغن :مقداری

زغفران:مقدار ی

طبق دستو ر چلو برنج را خیس کنید. وقتی اب جو ش امد با قلا را ابکش کنیدوبعد شو ید را در قابلمه بریزید(گو شت ومر غ را جدا کا نه در ست کر ده و ز عفر ان را روی ان بریزید. وبرنج را دم کنید.

زرشک پلو با مر غ

برای4 نفر

مواد لازم

مر غ :دو کیلو

برنج:سه لیوان

زرشک:یک لیو ان

کره:نیم قاشق غذا خو ر ی

خلا ل با دا م:سه قا شق غذ ا خو ر ی

پیا ز:یک عدد

نمک و فلفل:قد ری

ابتدازرشگ را در اب نیمه سرد قرا ر داده در این غذا دو روش ا ست که میتوان {زرشگ را بجو شا نید یا ان را سرخ کنید.} و بعد زر شگ را در لا بلا ی برنج بپا شا نیم.مرغ و ادو یه ها ی ذکر شده رادر ست کرده و طبق دستو رچلوکه در با ره ی ان یاد دادیم درست کنید.

البا لو پلو

برای 6 نفر

مواد لا ز م

بر نج:یک کیلو

البا لو:یک کیلو

شکر :نیم کیلو

گو شت چر خ کر ده و مر غ:500 گر م

رو غن:مقدا ری

خلا ل با دام :85 گرم

کره:450 گر م

طرز تهیه

البا لو ها را شسته و هسته ی ان رابیرو ن اورده و دمش کنید.سپس شکر را اضا فه نمو ده واز گو شت چر خ کر ده کو فته ای ر یزه درست نمائید.برنج ر ابکش کنید و بعد البالو ها را لابلای برنج مخلو ط نما ئید.

شیر ین پلو

برای 5نفر

مواد لازم

برنج:3 لیوان

گو شت و مرغ:500 گرم

شکر:یک فنجا ن

خلا ل پو ست پر تقا ل:قدری

خلال بادام و پسته:قدری

کره :قدری

زاج کو بیده:قدری

زعفرا ن:قدری

طرز تهیه

برنج هما نند چلو در اور ید.گوشتو پیا ز را سرخ کنید و برنج را ابکش کنید قطعا ت گو شت سرخ شده را خلال پسته و با دام و خلال پر تقال را (2تا3بار بشو ئید.تا تلخی او از بین برودوسپس مدت 24ساعتان را در اب سرد قرار داده.

لو بیا پلو

برای 4 نفر

مو ادلا زم

برنج:سه لیوان

زرد چو به:سه قا شق

نمک و فلفل: مقداری

گوشت چر خ کرده:یک کیلو

پیاز:یک عدد

رب گو جه فر نگی:یک قا شق غذا خوری

دارچین:قدری

روغن:مقداری

لو بیا سبز:500 گر م

طرز تهیه

ابتدا گوشت را با پیاز را سرخ کنیدپس از 2 ساعت لو بیارا سرخ کنید(کمی که رنگش عو شد)ان را بهگو شت اضا فه نما ئید و بعد نمک و فلفل و سپس رب را به ان اضا فه نمائید برنج را با زرد چو به اضا فه نما یئدو ان را ابکش کنیدو بعد ان را با زیره یا دارچین میل فر ما یید..

 



[ چهارشنبه 6 شهریور 1392 ] [ 08:18 ق.ظ ] [ علیرضا ج ] [ نظرات ]
جلوگیری از وارفتن كوفته تبریزی

اگر اولین بارتان است كه كوفته درست می كنید حتما با مشكل وارفتگی كوفته ها مواجه شده اید . سه راه حل ساده برای این مشكل وجود دارد.

1-برای اینكه كوفته های شما در آب از هم نپاشد ، قدری آرد و تخم مرغ به مواد آن بیافزائید.

2_ می توانید مقداری عدس خام را چرخ کرده و در موادتان از آن استفاده کنید.

3_ پس از گلوله کردن کوفته ها و قرار دادن در قابلمه،حرارت آتش را زیاد كنید تا بجوشد و سپس کم کنید تا با آرامش بپزد.

 

 

سراشپپپپپپپپپپپپپپپپززززززززززززززز


[ سه شنبه 8 مرداد 1392 ] [ 10:08 ب.ظ ] [ علیرضا ج ] [ نظرات ]
.: Weblog Themes By Pichak :.

تعداد کل صفحات : 5 :: 1 2 3 4 5

درباره وبلاگ

سلام به شما همه عزیزا که اشپزی رو دوست دارید. با عضو شدن از اشپزی انلاین استفاده کنید. و ماهنامهی هنر سراشپز جوان را بخوانیدو....
نویسندگان
نظر سنجی
ایا چه اموزشی در وب نگاه داده شود؟







آمار سایت
بازدیدهای امروز : نفر
بازدیدهای دیروز : نفر
كل بازدیدها : نفر
بازدید این ماه نفر
بازدید ماه قبل : نفر
تعداد نویسندگان : عدد
كل مطالب : عدد
آخرین بروز رسانی : ]
امکانات وب

آمار سایت




Google

در این وبلاگ
در كل اینترنت

تعبیر خواب آنلاین


..
استخاره آنلاین با قرآن کریم

فال امروز





*
*
*
*
*
*
*
h1
مشاهده جدول کامل لیگ برتر ایران

آپلود نامحدود عکس و فایل

آپلود عکس